とんかつ＆エビフライの作り方
はて、何が違うのか…！？
美味し～い✨しっかりと衣が付いてて見た目もいい✨と息子の嫁に褒められ、
フライのコツを教えて欲しいと言われ、レシピを作りましたので公開したいと思います。
特にとんかつは、お店で食べるよりも美味しかった✨とめちゃくちゃ褒められました✨
友達からは「だいぶ忖度が入ってるなぁ(笑)」と指摘がありましたが…🤣🤣
確かに！！ですよね（笑）💦
それでも、息子からも「とんかつ また作ってあげて欲しい」と依頼されたので、
まんざらでもないのかな…とイタイ人になっているかもしれませんが、よければ参考にしてください！
バッター液を使いますので、衣がしっかりとつきサクサクに仕上がります。
とんかつ
【材 料】
- 豚肉
- 塩・こしょう
- パン粉 適量
- 揚げる用の油
≪バッター液≫
- 卵：1個
- 小麦粉：約大さじ5
- 水：約大さじ2
- マヨネーズ 大さじ１弱 ←ココがポイントかなと思います！
手 順:
- 豚肉の下ごしらえ
豚肉の筋切りをし（脂身と赤身の間に切れ目を入れる！）塩コショウする。
あれば、マキシマムも軽く振る。 - バッター液の準備
バッター液を作るために、ボウルに卵、小麦粉、水、マヨネーズを入れ
滑らかでとろみのある液体ができるように混ぜる。 - 豚肉をバッター液にくぐらせパン粉をつける
豚肉をバッター液にくぐらせ、パン粉をしっかり押し付けるようにまぶす。 - 揚げる
中温170～180℃の揚げ油で両面をきつね色になり、表面がサクサクとした食感に
なるまで揚げる。 - 油を切る
キッチンペーパーなどで余分な油を切り、余熱で中までしっかりと火を通す。
この時、カツを縦にすると油がよく切れる。
エビフライ🍤🍤
【材 料】
- エビ（殻と背ワタを取り除いておく）
- 塩・こしょう
- パン粉 適量
- 揚げる用の油
≪バッター液≫
- 卵：1個
- 小麦粉：約大さじ5
- 水：約大さじ2
- マヨネーズ 大さじ１弱 ←ココがポイントかなと思います！
手 順:
- エビの下ごしらえ
殻と背ワタを取ったエビのお腹に切れ目を入れて、真っ直ぐになるように伸ばしておく。
（切れ目を入れた後、エビの上に包丁を置き、軽く押しつぶすと揚げた時に丸まらない）
尾先と剣先を切って水を出す。←コレをしないと油の中で弾けて危ない！
ボウルに塩水を入れ軽く洗い、キッチンペーパーで拭き塩コショウしておく。 - バッター液の準備
バッター液を作るために、ボウルに卵を入れ混ぜ、小麦粉、水、マヨネーズを入れ
滑らかでとろみのある液体ができるように混ぜる。 - エビをバッター液にくぐらせパン粉をつける
エビをバッター液にくぐらせ、パン粉をしっかり押し付けるようにまぶす。 - 揚げる
中温の揚げ油でエビをきつね色になり、表面がサクサクとした食感になるまで揚げる。 - 油を切る
キッチンペーパーなどで余分な油を切ります。
このレシピのはじまり
長男が赤ちゃんの時に卵アレルギーで卵が使えず、
小麦粉を水で溶いたものを原料につけ、パン粉をまぶしてフライにしたのが始まりです。
卵を使えるようになってからは「小麦粉→卵→パン粉」の工程が面倒くさく、上記で紹介の
バッター液を使うようになりました☆彡
このバッター液を使うと衣がしっかりと付き、またサクサクと仕上がります。
料理の工程も１つ、洗い物も１つ減らすことができ、私は止められません🤣✨
バッター液という呼び方はmizukiのレシピ本で最近知りました。
（このレシピ本でのバッター液には、材料にマヨネーズは載っていませんが…！）
余談ですが…おすすめ♡
余談ですが、さきほどご紹介したmizukiのレシピ本
「今日のごはん、これに決まり！Mizukiのレシピノート500品」は
私の大のお気に入りの本です💗💗
今までどんなレシピ本を購入しても２，３品作れば見なくなり、結局クックパッドを利用していました！！この本に限っては次はどれを作ろう…と悩むくらい何度も何度も利用しています💕
今のところ、どれを作っても美味しいです✨
是非このレシピ本でお料理してみてください🥰👍↓↓
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更に余談ですが、このレシピ本は、本屋で働いている息子が、今めちゃめちゃ売れてる本やから気になって買ってきた！！ということで我が家へやってきました✨
息子に感謝です🤗
☆おすすめお出汁☆～三幸産業 幸だし～
更に更に余談ですが…今回のお料理には使いませんでしたが、私はこの
『三幸産業 幸だし鰹50入り 8.8ｇ[出汁パック]［天然 国産］
というお出汁がとても気に入っており、料理には絶対欠かせず、これがないと不安なくらいです！
知り合いの料理人から教えていただいたのですが、お鍋やお味噌汁、煮物、お好み焼き、チャーハンなどなど、これを使うと何でも（？）美味しく仕上がります！
私はいつもパックを切って中身ごとお料理に使っています。
50パック入って1300円ほどで買えますのでコスパ最高です✨✨
☆おすすめフライパン☆～エバークック フライパン～
エバークック フライパン 26㎝ オール熱源対応(IH対応) 【500日保証】
このフライパンも絶対おすすめです✨✨
今まで何度も色々なメーカーのフライパンに買い替えてきましたが、もしこのever cookのフライパンがダメになったとしても同じものに買い替えます！というくらい気に入ってます。
テレビ番組せやねんの『メチャ売れ！！』のコーナーで紹介された商品で見た瞬間、購入を決めました！
『ヒットするには訳がある！』⇒正にその通りの商品でした✨✨
まだ使い始めて5か月ですが、ダメになる気がしないというのが正直な感想です！全く焦げ付かず、お皿に盛る際もツルンと滑り落ちます！洗うのも簡単！！拭くだけでいいかなと思えるくらいです。
フライパン業界では年間10万枚売れたらヒットと言われる中、エバークックは年間売上100万枚突破とのこと！凄すぎます💕
しかも500日間の保証付きです✨（内面ふっ素コーティングのはがれが対象）
まず500日経った時に状態がどうなっているのかが楽しみです👀！
次はエバークック玉子焼きを購入したいと思います💡
これは私的にはちょっとお高めなので、『自分へのご褒美』の何かがあった際に購入です😆
