とんかつ＆エビフライの作り方
はて、何が違うのか…！？
美味し～い✨しっかりと衣が付いてて見た目もいい✨と息子の嫁に褒められ、
フライのコツを教えて欲しいと言われ、レシピを作りましたので公開したいと思います。
特にとんかつは、お店で食べるよりも美味しかった✨とめちゃくちゃ褒められました✨
友達からは「だいぶ忖度が入ってるなぁ(笑)」と指摘がありましたが…🤣🤣
確かに！！ですよね（笑）💦
それでも、息子からも「とんかつ また作ってあげて欲しい」と依頼されたので、
まんざらでもないのかな…とイタイ人になっているかもしれませんが、よければ参考にしてください！
バッター液を使いますので、衣がしっかりとつきサクサクに仕上がります。
とんかつ
【材 料】
- 豚肉
- 塩・こしょう
- パン粉 適量
- 揚げる用の油
≪バッター液≫
- 卵：1個
- 小麦粉：約大さじ5
- 水：約大さじ2
- マヨネーズ 大さじ１弱 ←ココがポイントかなと思います！
手 順:
- 豚肉の下ごしらえ
豚肉の筋切りをし（脂身と赤身の間に切れ目を入れる！）塩コショウする。
あれば、マキシマムも軽く振る。 - バッター液の準備
バッター液を作るために、ボウルに卵、小麦粉、水、マヨネーズを入れ
滑らかでとろみのある液体ができるように混ぜる。 - 豚肉をバッター液にくぐらせパン粉をつける
豚肉をバッター液にくぐらせ、パン粉をしっかり押し付けるようにまぶす。 - 揚げる
中温170～180℃の揚げ油で両面をきつね色になり、表面がサクサクとした食感に
なるまで揚げる。 - 油を切る
キッチンペーパーなどで余分な油を切り、余熱で中までしっかりと火を通す。
この時、カツを縦にすると油がよく切れる。
エビフライ🍤🍤
【材 料】
- エビ（殻と背ワタを取り除いておく）
- 塩・こしょう
- パン粉 適量
- 揚げる用の油
≪バッター液≫
- 卵：1個
- 小麦粉：約大さじ5
- 水：約大さじ2
- マヨネーズ 大さじ１弱 ←ココがポイントかなと思います！
手 順:
- エビの下ごしらえ
殻と背ワタを取ったエビのお腹に切れ目を入れて、真っ直ぐになるように伸ばしておく。
尾先と剣先を切って水を出す。←コレをしないと油の中で弾けて危ない！
ボウルに塩水を入れ軽く洗い、キッチンペーパーで拭き塩コショウしておく。 - バッター液の準備
バッター液を作るために、ボウルに卵を入れ混ぜ、小麦粉、水、マヨネーズを入れ
滑らかでとろみのある液体ができるように混ぜる。 - エビをバッター液にくぐらせパン粉をつける
エビをバッター液にくぐらせ、パン粉をしっかり押し付けるようにまぶす。 - 揚げる
中温の揚げ油でエビをきつね色になり、表面がサクサクとした食感になるまで揚げる。 - 油を切る
キッチンペーパーなどで余分な油を切ります。
余談になりますが…
長男が赤ちゃんの時に卵アレルギーで卵が使えず、
小麦粉を水で溶いたものを原料につけ、パン粉をまぶしてフライにしたのが始まりです。
卵を使えるようになってからは「小麦粉→卵→パン粉」の工程が面倒くさく、上記で紹介の
バッター液を使うようになりました☆彡
このバッター液を使うと衣がしっかりと付き、またサクサクと仕上がります。
料理の工程も１つ、洗い物も１つ減らすことができ、私は止められません🤣✨
バッター液という呼び方はmizukiのレシピ本で最近知りました。
（このレシピ本でのバッター液には、材料にマヨネーズは載っていませんが…！）
さらに余談ですが、mizukiのレシピ本
「今日のごはん、これに決まり！Mizukiのレシピノート500品」は
私の大のお気に入りの本です💗💗
今までどんなレシピ本を購入しても２，３品作れば見なくなり、結局クックパッドを利用していました！！この本に限っては次はどれを作ろう…と悩むくらい何度も何度も利用しています💕
今のところ、どれを作っても美味しいです✨
是非このレシピ本でお料理してみてください🥰👍
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更に更に余談ですが、このレシピ本は、本屋で働いている息子が、今めちゃめちゃ売れてる本やから気になって買ってきた！！ということで我が家へやってきました✨
息子に感謝です🤗
